Vins Pomerol Château Haut Maillet

Avis Viniou

Le Château Haut Maillet, issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, se distingue par son élégance et sa finesse caractéristiques de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, sec, bien que non millésimé dans votre sélection, est principalement composé de Merlot, cépage roi de Pomerol, parfois agrémenté de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le terroir joue ici un rôle essentiel : les sols de Pomerol, composés d’argiles profondes, de graviers et de sables, confèrent au vin une texture veloutée et une richesse aromatique remarquables. La vinification au Château Haut Maillet privilégie l’extraction douce pour préserver le fruité intense, les notes de prune, de violette, de truffe et de sous-bois, ainsi qu’une structure tannique souple et harmonieuse.

La région de Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’Atlantique et de la Dordogne. Cela se traduit par des hivers doux et des étés modérés, idéaux pour une maturation homogène des raisins. Pomerol, bien qu’étant la plus petite appellation du Libournais, jouit d’une histoire prestigieuse et d’un savoir-faire ancestral. Ici, l’accent est mis sur la qualité et l’expression authentique du terroir, plutôt que sur la production de masse. Cette tradition se retrouve dans chaque bouteille, révélant la subtilité et la complexité des grands Bordeaux de la rive droite.

Pour sublimer ce Pomerol, privilégiez des accords classiques tels qu’un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles, ou encore un rôti de bœuf accompagné de légumes racines. Des mets plus régionaux, comme l’entrecôte bordelaise ou les cèpes à la bordelaise, mettront parfaitement en valeur la noblesse du vin. Sur des fromages affinés à pâte molle type brie ou camembert, il s’accordera également à merveille.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, en carafant une heure à l’avance afin de permettre au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement. Ainsi, vous profiterez de toute la richesse et de la profondeur de ce beau vin de Pomerol.