Avis Viniou
Le Clos Saint-Georges l'Église 2018 est un Pomerol rouge élégant issu de l'illustre région de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Ce millésime offre une belle expression du terroir de Pomerol, célèbre pour ses sols argilo-calcaires et son climat océanique tempéré. Les vins de cette appellation, souvent à base de Merlot avec un soupçon de Cabernet Franc, sont réputés pour leur richesse et leur complexité. Le château, bien que discret, jouit d'une réputation grandissante grâce à son respect des méthodes traditionnelles et à une sélection rigoureuse de ses raisins. L'absence de techniques de vinification particulières mentionnées indique probablement une approche classique et axée sur l'authenticité.
Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des plats qui soulignent sa profondeur et sa structure. Un canard rôti accompagné de cèpes ou un filet de bœuf sauce au poivre se mariera parfaitement. Les saveurs terreuses du Pomerol complètent également les plats à base de truffe. Pour un accord plus régional, envisagez un magret de canard aux figues ou un rôti d'agneau de Pauillac en croûte, qui feront écho aux arômes et aux tanins soyeux du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Pomerol à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra au vin de s'ouvrir pleinement, libérant ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices. Au moment de déguster, prenez le temps d'observer la robe rubis intense, puis laissez-vous envoûter par le bouquet aromatique. En bouche, appréciez l'équilibre entre rondeur, acidité et tanins soyeux qui font la signature de ce grand vin de Bordeaux.
