Avis Viniou
Le Pomerol 2018 "Cuvée Microcuvée Excellence" des Vignobles Xavier Belliard est un vin rouge raffiné de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Assemblage d'excellence, ce vin puise sa profondeur dans le terroir argilo-calcaire typique de Pomerol, bénéficiant d'un climat océanique tempéré. L'année 2018 fut particulièrement favorable, offrant une vendange saine et concentrée en arômes. Bien que l'étiquette ne précise pas la technique de vinification, un vin de cette trempe suggère une attention particulière à l'extraction douce et au vieillissement en fûts de chêne. Le domaine Xavier Belliard, bien connu dans la région pour son engagement envers la qualité, est ancré dans une tradition viticole riche, alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes.
Pour mettre en valeur cette cuvée, optez pour des plats raffinés tels qu'un magret de canard rôti aux figues ou un tournedos Rossini. La richesse et la profondeur du vin se marient parfaitement avec une gastronomie de caractère. Les fromages à pâte molle affinés, tels que le brie de Meaux, accentueront également les notes complexes du vin. Pour une touche locale, un confit de canard avec des pommes de terre sarladaises serait un accord harmonieux, célébrant les saveurs de la région.
Pour apprécier pleinement ce Pomerol, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'environ une heure. Lors de la dégustation, observez la robe profonde et brillante du vin, inhalant ses arômes complexes de fruits rouges mûrs et de sous-bois, assortis d'une subtile note boisée. En bouche, laissez-vous séduire par une texture soyeuse et des tanins élégants, révélant la richesse aromatique et la longueur en bouche caractéristiques des grands vins de Pomerol.
