Vins Pomerol Baron Philippe de Rothschild - Mise de La Baronnie - 2001

Avis Viniou

Le Baron Philippe de Rothschild Cuvée Mise de La Baronnie 2001 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, élevé patiemment et dont le millésime 2001 bénéficie d’une belle maturité, est composé principalement de merlot, cépage roi de Pomerol, probablement complété par une touche de cabernet franc et éventuellement de cabernet sauvignon. Le terroir argilo-graveleux de Pomerol apporte une structure veloutée, une grande finesse et une palette aromatique complexe, où se mêlent fruits noirs mûrs, truffe, cacao et notes légèrement épicées dues à une vinification traditionnelle en fûts de chêne, qui harmonise les tanins et sublime le bouquet après plus de vingt ans d’évolution.

La région de Bordeaux, et particulièrement le Libournais où se trouve Pomerol, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par des influences continentales qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Pomerol est une petite appellation de légende, réputée pour ses sols uniques mêlant argile bleue et graves, une rareté qui confère aux vins une richesse et une profondeur exceptionnelles. Si l’appellation ne possède pas de classement officiel, certains de ses châteaux, souvent familiaux et confidentiels, produisent parmi les plus grands vins du monde, recherchés pour leur élégance soyeuse et leur aptitude formidable au vieillissement.

Ce Pomerol tout en finesse s’accordera idéalement avec une viande rouge grillée ou rôtie, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard à la réduction de vin rouge. Les gibiers à plume, tel un perdreau rôti, ou encore un tournedos Rossini à la truffe seront magnifiés par la profondeur du vin. Pour un accord régional, osez le canard aux cèpes, typique du Sud-Ouest, ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un vieux comté.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes tertiaires de s’épanouir. Le vin dévoilera alors toute sa complexité au fil de la dégustation, offrant une expérience rare et raffinée pour les amateurs de grands Bordeaux de garde.