Avis Viniou
Le Château Pont-Eloquet 1989 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Pomerol, située dans la sous-région du Libournais, à Bordeaux, France. Ce vin, issu principalement de cépages Merlot avec parfois une touche de Cabernet Franc, exprime pleinement le terroir argilo-graveleux typique de Pomerol. Le millésime 1989 est reconnu pour sa maturité exceptionnelle et son potentiel de garde remarquable, offrant des arômes de fruits noirs, truffe et sous-bois. Le climat tempéré avec influence océanique contribue à la complexité de ces vins. Le Château Pont-Eloquet, bien que moins connu, part d'une tradition viticole où l'artisanat se mêle à l'innovation, garantissant des vins d'exception.
Pour un accord mets-vins idéal, ce Pomerol 1989 se mariera parfaitement avec un magret de canard aux figues ou un agneau de sept heures. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, mettront également en valeur les nuances terreuses et épicées du vin. Pour une touche authentique, un cheese de la région comme le Cantal offrira une harmonie exquise avec les tanins soyeux et la richesse aromatique de ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir le Château Pont-Eloquet 1989 à une température de 16-18 °C. Avant de le déguster, prenez le temps d'observer sa robe complexe et rubis. Ensuite, agitez doucement le verre pour libérer les arômes, et découvrez les senteurs profondes de fruits secs et d'épices. En bouche, appréciez la texture soyeuse et les arômes persistants, en notant l'acidité équilibrée et les tanins bien fondus. Cette dégustation s'effectue idéalement après une à deux heures de décantation pour libérer pleinement son bouquet.
