Vins Pomerol Château Vieux Certan - Grand Vin - 2001

Avis Viniou

Le Château Vieux Certan 2001 est un vin rouge prestigieux provenant de l'appellation Pomerol AOC, située dans la sous-région du Libournais, à Bordeaux, France. Ce millésime 2001 se présente comme une cuvée grand vin, modulée principalement à partir des cépages typiques de Pomerol, tels que le Merlot, qui apporte souplesse et rondeur, et le Cabernet Franc, qui confère à l'assemblage structure et profondeur aromatique. Le terroir de Pomerol est réputé pour ses sols argilo-graveleux, enrichis de crasse de fer, apportant aux vins une richesse particulière et une belle capacité de garde. La vinification y est souvent conçue pour exprimer la finesse ainsi que la complexité, les deux étant la quintessence des vins de cette région.

La région de Bordeaux, et en particulier Pomerol, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, permettant une maturation idéale des raisins. L'histoire viticole de Pomerol est ancienne, et même si elle n'a jamais été classée comme certaines autres parties du Bordelais, cette appellation est reconnue pour produire certains des vins les plus recherchés au monde.

Pour un accord mets-vins réussi avec ce Château Vieux Certan 2001, envisagez de le déguster en compagnie de plats à base de viandes rouges, comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard. Les truffes et quelques plats à base de champignons sauvages, par exemple, un risotto aux cèpes, se marieraient aussi harmonieusement avec sa structure tannique et ses arômes évolués. Pour un accord régional, un canard de Challans aux épices pourrait être une belle combinaison.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température d'environ 17-18°C. Avant la dégustation, il pourrait être bénéfique de le décanter une heure à l'avance pour favoriser l'oxygénation et dévoiler toute la palette aromatique complexe que peut offrir un Pomerol de cet âge et de cette qualité.