Vins Pomerol Château St-Pierre - 2010

Avis Viniou

Le Château St-Pierre 2010 Pomerol est un vin rouge issu de la mythique appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2010 est reconnu comme l’un des plus grands de la dernière décennie, offrant des vins d’une grande profondeur et d’une remarquable structure. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de Pomerol sont traditionnellement dominés par le merlot, souvent complété par du cabernet franc et, plus rarement, du cabernet sauvignon. Ce cépage principal donne au vin des arômes vifs de fruits noirs mûrs, de prune, de truffe et parfois des nuances légèrement torréfiées ou chocolatées, conséquence d’un élevage soigné en fûts de chêne.

Pomerol, bien que relativement petite et sans classement officiel, jouit d’une immense réputation. Son terroir unique, composé principalement de graves, de sables et surtout de croupes argileuses riches en crasse de fer, offre des conditions idéales au merlot. Le climat océanique tempéré contribue à des maturités optimales et à une belle concentration aromatique. Historiquement, les domaines de Pomerol sont de taille modeste et perpétuent une viticulture d’excellence, privilégiant le respect du terroir.

Dans l’assiette, ce type de vin, ample, dense et généreux, accompagnera à merveille une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti ou, pour une alliance régionale, une entrecôte à la bordelaise. Les plats aux truffes, aux cèpes ou aux sauce au vin rouge trouveront aussi des partenaires élégants en ce Pomerol. Un plateau de fromages affinés de caractère comme le comté ou le saint-nectaire révèlera également son tempérament subtil et raffiné.

Pour en profiter pleinement, je vous conseille une aération préalable de deux à trois heures en carafe. Servez-le autour de 16-18°C, température idéale pour savourer sa palette aromatique et sa texture veloutée sans excès de chaleur. Ce vin, déjà formidable aujourd’hui, bénéficiera également d’un potentiel de garde pour les amateurs de complexité supplémentaire.