Le Château St-Pierre 2009, Pomerol AOC, s’incarne dans la grande tradition des rouges bordelais cultivés sur la rive droite de la Dordogne. Issu principalement du cépage merlot, emblématique de Pomerol, il est souvent assemblé à moindre proportion avec du cabernet franc pour apporter structure et complexité. Le millésime 2009 est salué pour sa générosité, sa maturité exceptionnelle et son équilibre remarquable. Les raisins, gorgés de soleil, proviennent d’un terroir argilo-graveleux, avec une présence notable de fameuse “crasse de fer”, qui confère aux vins de ce secteur une signature veloutée et une profondeur unique. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox puis vieillissement en barriques dont une partie neuve, permet d’exprimer la richesse du fruit tout en intégrant harmonieusement les tanins et des notes boisées raffinées.
La région de Pomerol, au cœur du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, rehaussé de nuances continentales qui favorisent une maturation lente et complète des baies. Les sols, composés essentiellement d’argiles, parfois mêlées à des graves, sont propices à la culture du merlot, lui permettant d’atteindre une concentration et une souplesse remarquables. Pomerol, bien que petite par sa taille, s’est forgée une réputation internationale grâce à la qualité de ses crus, jalousement gardés par des propriétés à dimension familiale.
Ce vin, riche et élégant, développe au nez des arômes de fruits mûrs, de truffe, de cacao et de pain grillé. En bouche, il se montre profond, charnu, avec des tanins ronds et une belle persistance. Il s’accordera idéalement avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou encore des plats régionaux comme un confit de canard aux cèpes. Pour explorer les accords plus audacieux, accompagnez-le d’un Saint-Nectaire fermier ou d’un agneau de Pauillac.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service, et servez légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un carafage délicat sera bénéfique pour révéler toute la complexité de ce grand Pomerol à maturité.
