Avis Viniou
Le Château La Croix Taillefer 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Pomerol AOC, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux, en France. Bien que le détail du cépage ne soit pas spécifié, les vins de Pomerol sont souvent composés majoritairement de Merlot, parfois complétés par du Cabernet Franc et d'autres cépages traditionnels de Bordeaux. Ce millésime 2017 présente une belle expression du terroir unique de Pomerol, avec des sols dominés par des graves argileuses qui favorisent la maturation optimale des raisins. Ce vin profite également de techniques de vinification biologiques, soulignant une approche respectueuse de l’environnement et du terroir.
Pomerol, bien que petite par sa superficie, est une région viticole prestigieuse de Bordeaux. Le climat y est océanique, avec des étés chauds et des hivers doux, ce qui favorise un cycle de croissance vigoureux. Historiquement, Pomerol n’a acquis ses lettres de noblesse que relativement récemment par rapport à d'autres appellations bordelaises, mais elle est désormais synonyme de vins puissants et élégants.
Le Château La Croix Taillefer 2017, avec son caractère riche et velouté, se marie particulièrement bien avec des plats raffinés. Optez pour une entrecôte bordelaise, un gibier à plumes ou un magret de canard. Les cèpes à la bordelaise, emblématiques de la région, constitueront également un mariage de choix. Vous pouvez aussi explorer des accords avec des fromages affinés à pâte molle comme le brie ou le camembert.
Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de mettre en valeur ses arômes complexes de fruits rouges et noirs, ainsi que ses tanins finement structurés. Une aération préalable d’une heure avant dégustation pourrait également aider à révéler toute sa complexité aromatique et son potentiel.
