Avis Viniou
Le Château La Croix Taillefer 1996 est un grand vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pomerol, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru est principalement composé de Merlot, cépage roi de la région, avec parfois une touche de Cabernet Franc pour compléter l’assemblage. Le millésime 1996, marqué par des conditions climatiques contrastées – un été chaud suivi d’une belle arrière-saison – a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, favorisant des tanins soyeux et une excellente complexité aromatique. La vinification traditionnelle pratiquée au château met en valeur la richesse du fruit et l’élégance, grâce à un élevage soigné en barriques de chêne français.
Pomerol est une appellation emblématique du Bordelais, réputée pour produire certains des plus grands vins du monde sur des terroirs singuliers de graves, d’argiles profondes et de crasses de fer en sous-sol, idéaux pour le Merlot. Ce sol confère aux vins leur caractère unique, à la fois opulent, velouté et chargé de finesse. La commune de Pomerol ne possède pas de classement officiel de ses vins mais jouit d’une histoire viticole séculaire et d’une notoriété qui rivalise avec les plus grands noms du Médoc. Le climat tempéré océanique, avec ses précipitations régulières et ses étés doux, favorise une maturation lente et homogène des baies.
Pour magnifier ce Château La Croix Taillefer 1996, je vous conseille des accords avec des mets raffinés et savoureux. Ce vin, alliant puissance, structure fondue par le temps et notes de sous-bois, de truffe et de fruits noirs mûrs, sublimera un filet de bœuf Rossini, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore des côtelettes d’agneau de Pauillac. Les plats de la région, comme le fameux canard à la bordelaise ou une entrecôte grillée aux sarments de vigne, se marieront parfaitement à l’élégance du cru.
À la dégustation, prenez soin d’ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer doucement et d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un verre à large ouverture mettra en valeur sa complexité et sa texture veloutée. Vous pourrez alors pleinement profiter de l’équilibre et de l’harmonie de ce grand vin de garde à maturité.
