Avis Viniou
Château La Croix des Templiers 2020 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de Pomerol, situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru offre une expression typique du Merlot, cépage roi de l’appellation, parfois accompagné d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2020, caractérisé par un climat chaud et précoce, offre des raisins à parfaite maturité, donnant des vins généreux, à la fois puissants et veloutés. Au nez, la robe profonde précède un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de violette et de légères notes torréfiées grâce à un élevage soigné en barriques. En bouche, le vin est ample, structuré, avec des tanins déjà fondus, typiques d’un Pomerol jeune mais prometteur, accompagné par une belle fraîcheur et une longue persistance.
La région de Pomerol, nichée sur un plateau argilo-graveleux au nord-est de Libourne, bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable à la culture du Merlot. Depuis des siècles, ces sols riches et complexes, tempérés par la Dordogne et l’Isle, donnent naissance à de grands vins recherchés pour leur équilibre entre puissance, volupté et finesse. Malgré l’absence d’un classement officiel, Pomerol reste l’une des appellations les plus convoitées de Bordeaux, avec une histoire façonnée par des propriétés familiales prestigieuses et une production limitée.
Pour accompagner ce Château La Croix des Templiers 2020, privilégiez des mets raffinés mais savoureux tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf aux cèpes ou encore une côte d’agneau grillée. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie ou un saint-nectaire, ainsi qu’une cuisine du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise, feront merveille avec ce vin aux tanins soyeux.
Je vous conseille de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une à deux heures à l’avance pour permettre à toute sa complexité aromatique de s’exprimer pleinement. Vous pouvez commencer à le déguster dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur et de son fruit, ou bien le laisser vieillir en cave quelques années pour gagner encore en profondeur et en harmonie.
