Vins Pomerol Daniel Mouty - Saint André - 2011

Avis Viniou

Le Pomerol Cuvée Saint André 2011 du Château Daniel Mouty est un vin rouge emblématique de la prestigieuse région de Bordeaux. Ce millésime 2011 est composé d'un assemblage typique du Libournais, où le Merlot prédomine, souvent accompagné par le Cabernet Franc et parfois d'autres cépages en plus petites proportions. Ce terroir particulier de Pomerol est renommé pour ses sols argileux riches, souvent mêlés de graves, qui confèrent aux vins de cette appellation une texture soyeuse et une complexité aromatique unique. La vinification, même sans particularités notables indiquées ici, tend généralement vers l'élevage en barriques de chêne, ce qui ajoute des notes boisées élégantes au bouquet du vin.

La région viticole de Pomerol, bien que petite en taille, est d'une grande renommée mondiale. Située sur la rive droite de Bordeaux, cette région bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation du Merlot. L'influence modératrice de l'océan Atlantique permet des cycles de maturation longs et réguliers, essentiels pour développer l'élégance des vins de Pomerol. Historiquement, cette région a su se démarquer à partir du XXe siècle pour produire des vins de très haute qualité, souvent comparés aux meilleurs crus classés.

Pour sublimer ce Pomerol 2011, pensez à l'accorder avec des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure riche et ses tanins délicats. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf sauce bordelaise, seraient parfaits. Les plats régionaux, tels qu'un confit de canard ou un magret avec une réduction de vin rouge, pourront également créer un mariage harmonieux, tout comme un plateau de fromages affinés comprenant des bries de Meaux ou des Saint-Nectaire crémeux.

Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après l'avoir carafé une heure à l'avance pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et de révéler toute la complexité de ce magnifique Pomerol.