Avis Viniou
Le Sacré Coeur de Jean-Philippe Janoueix 2023 s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Pomerol. Élaboré au cœur du Libournais, ce vin, typique de l’appellation, puise sa finesse dans un assemblage classique dominé par le Merlot, cépage roi de la région, souvent accompagné d’un peu de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, offre des vins intensément fruités, d’une belle fraîcheur et avec des tanins soyeux, grâce à une vinification respectueuse de la matière première, valorisant tant le fruit que l’élégance du terroir. Le Sacré Coeur se distingue souvent par une bouche souple, charnue, soutenue par une trame épicée et une finale persistante.
Le vignoble de Pomerol s’épanouit sur la rive droite de la Dordogne, dans des sols d’exception mêlant argiles profondes, graves et parfois présence de crasse de fer, apportant richesse et complexité aux vins. Le climat océanique tempéré, à la fois doux et humide, favorise une maturation optimale du Merlot, permettant de développer des arômes caractéristiques de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe et parfois de sous-bois. Pomerol, bien que n’étant pas classé, jouit d’une réputation internationale grâce à ses crus d’exception, précieux et recherchés des amateurs.
Le Sacré Coeur 2023 s’accordera merveilleusement avec une côte de veau rôtie accompagnée de girolles, un magret de canard sauce aux cerises ou un agneau de Pauillac aux herbes. Les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise mettront également en valeur l’élégance et la rondeur de ce Pomerol. Vous pouvez aussi l’accompagner de fromages à pâte molle comme un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin jeune, afin de libérer toute l’expression aromatique et d’adoucir les tanins. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce 2023, accessible dans sa jeunesse, pourra néanmoins gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
