Avis Viniou
Le Sacré Coeur de Jean-Philippe Janoueix 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol AOC, située sur la rive droite de la Dordogne, dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce vin est une cuvée d’assemblage, typique de Pomerol, où le cépage dominant est généralement le Merlot, complété à l'occasion par du Cabernet Franc, voire une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a été marqué par un été chaud et sec, suivi d’un début d’automne favorable, permettant d’obtenir une maturité optimale du raisin. La vinification, précise et soignée, s’est faite dans l’esprit de la maison Janoueix, réputée pour la maîtrise de l’extraction, permettant d’exprimer à la fois profondeur et élégance. En bouche, ce vin se révèle complexe, avec une structure veloutée, des arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et une finale persistante aux tannins souples.
La région de Pomerol jouit d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols de graves, d’argiles et d’oxyde de fer, que l’on appelle localement la crasse de fer. Ce type de sol, associé à un climat océanique tempéré avec des étés chauds, favorise la parfaite expression du Merlot, cépage-phare de l’appellation. L’histoire viticole de Pomerol est riche?; bien que moins médiatisée que celle de ses voisins du Médoc, elle est reconnue pour donner naissance à des vins de très grande classe, voluptueux et aptes au vieillissement.
Pour sublimer ce Sacré Coeur 2018, privilégiez des accords avec une viande rouge grillée, un magret de canard poêlé, un agneau de lait rôti ou une joue de bœuf confite. Les cèpes bordelais, en saison, ou bien un plateau de fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou la Tomme des Pyrénées, sont également de belles options.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant la dégustation afin qu’il exprime toute sa palette aromatique et invitez-le autant à une dégustation immédiate, pour son fruit et son énergie, qu’à la patience de quelques années en cave.
