Avis Viniou
Le Château Haut Tropchaud 2021 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse de Pomerol, en plein cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la tradition à Pomerol veut que le merlot soit dominant, parfois accompagné d’une pointe de cabernet franc et, plus rarement, de cabernet sauvignon. Le millésime 2021 est marqué par un climat difficile : un printemps froid et humide, suivi d’un été frais. Ce contexte a donné naissance à des vins plus frais, d'une belle acidité, au profil fruité avec des tanins plus fins que les années chaudes. Haut Tropchaud bénéficie d’une certification Haute Valeur Environnementale (HVE), témoignant d’une approche respectueuse de l’écosystème local, valorisant l’expression authentique du terroir.
Pomerol est un vignoble mythique de Bordeaux, réputé pour ses sols riches en argiles et graves, souvent parsemés de crasses de fer, qui confèrent aux vins une texture soyeuse et une grande profondeur. Ce terroir singulier, couplé à une histoire viticole riche, fait de cette petite appellation l’une des plus recherchées au monde malgré sa discrétion (elle totalise moins de 800 hectares). Le climat océanique tempère les excès, permettant une maturation lente et équilibrée des raisins, condition idéale pour révéler la finesse du merlot.
Le Château Haut Tropchaud 2021, avec son profil raffiné, s’accordera merveilleusement avec une pièce de bœuf grillée ou mijotée, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard rôti. Les champignons, notamment des cèpes à la bordelaise, accompagneront subtilement la palette aromatique du vin. Fromages affinés à pâte molle ou à pâte dure, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, feront également honneur à sa fraîcheur et à sa structure.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, passé en carafe une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin dispose d’un potentiel de garde, mais reste déjà accessible grâce à la finesse de ce millésime.
