Avis Viniou
Le Château Haut Tropchaud 2019, issu de l’appellation Pomerol AOC, se présente comme un vin rouge emblématique de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2019 profite d'une année très favorable, marquée par des conditions climatiques idéales : printemps humide suivi d’un été chaud, offrant concentration et maturité optimale aux raisins. Bien que la composition précise ne soit pas indiquée, la tradition de Pomerol met généralement à l’honneur le Merlot, parfois associé à des touches de Cabernet Franc ou, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Le château est certifié Haute Valeur Environnementale, gage d’une viticulture plus respectueuse de l’écosystème, ce qui renforce la pureté de l’expression du terroir dans le vin.
La région de Pomerol, bien que modeste en superficie, jouit d’une réputation internationale forgée par ses vins puissants, élégants et richement aromatiques. Le terroir repose sur des sols argilo-graveleux riches en crasse de fer (maress), une singularité qui confère rondeur, velouté et grande complexité aux vins à dominante Merlot. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et complète des raisins. Pomerol, dépourvu de classification officielle, se distingue néanmoins par ses domaines familiaux à dimension humaine et par son histoire remontant à l’époque romaine.
Le Haut Tropchaud 2019 se distingue par sa robe profonde, son nez généreux mêlant fruits noirs mûrs, nuances truffées et touche boisée. En bouche, l’attaque est soyeuse, le développement ample, avec des tanins encore jeunes mais déjà enrobés, promettant un joli potentiel de garde. Ce style appelle naturellement des accords avec des viandes goûteuses : filet de bœuf en croûte, magret de canard rôti, ou encore une côte d’agneau grillée conviendront parfaitement. Pour une alliance régionale, tournez-vous vers une entrecôte bordelaise ou un confit de canard accompagné de cèpes.
Pour révéler toutes ses facettes, je vous recommande de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C, après l’avoir idéalement carafé une heure avant la dégustation pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce vin séduira dès aujourd’hui mais pourra également patienter en cave quelques années pour développer davantage de complexité et de fondu.
