Vins Pomerol Seigneur Dufour - 2023

Avis Viniou

Le Seigneur Dufour 2023 de l’appellation Pomerol AOC est un vin rouge issu d’un terroir d’exception situé sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce vin, bien que son assemblage ne soit pas précisé, est vraisemblablement dominé par le Merlot, cépage emblématique de Pomerol, auquel s’ajoutent parfois des touches de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023 a bénéficié d’une climatologie clémente, favorisant une belle maturité des raisins, et offre ainsi au vin un équilibre harmonieux entre fraîcheur et concentration. Les vinifications traditionnelles, généralement pratiquées à Pomerol, visent à préserver la pureté du fruit et l’élégance tannique.

Pomerol est une petite mais prestigieuse appellation du Libournais, réputée dans le monde entier pour son terroir unique constitué d’argiles profondes, parfois mêlées de graves et de sable, qui confèrent aux vins une texture soyeuse et une richesse aromatique singulière. La région bénéficie d’un climat océano-continental tempéré, favorable à la lente maturation du Merlot. L’histoire de Pomerol se distingue par la prédominance de petits domaines familiaux et l’absence de classification officielle, laissant la qualité s’exprimer par la diversité des sols et des microclimats.

Le Seigneur Dufour 2023 accompagnera merveilleusement une cuisine raffinée et de caractère. Il se mariera avec un magret de canard rôti et sa sauce aux cerises, un filet de bœuf rossini ou un gigot d’agneau de lait rôti à l’ail et au romarin. Pour un accord plus local, pensez à une côte de veau de lait à la bordelaise ou à une tourte de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure tels qu’un vieux comté ou un beau salers souligneront également la finesse des tanins.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer votre vin quelques heures à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique et apprécier la finesse de sa texture. Une garde de quelques années offrira également de belles perspectives d’évolution.