Avis Viniou
Le Château Mayne 2015, issu de l'appellation Pomerol AOC, est un vin rouge élégant et typique de cette prestigieuse région de la rive droite bordelaise. Si la fiche technique précise peu de détails sur l'assemblage, il est toutefois habituel de retrouver une dominante de Merlot dans les vins de Pomerol, complétée parfois par du Cabernet Franc et, plus rarement, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, avec des conditions climatiques idéales favorisant une maturité parfaite des raisins : l'été fut chaud et sec, suivi de pluies opportune en août et d'une belle arrière-saison, permettant une vendange à parfaite maturité. La vinification, fidèle aux traditions locales, met l'accent sur l'extraction de la couleur, de la matière et des arômes, tout en préservant l'élégance des tanins.
Pomerol se situe sur une croupe de graves et de sables reposant sur un sous-sol argileux très particulier, parfois riche en crasse de fer, ce qui confère aux vins une profondeur et un velouté uniques. Bien que Pomerol ne bénéficie pas de classement officiel, ses terroirs sont parmi les plus recherchés du Bordelais. La petite taille de l’appellation, alliée à une tradition viticole ancestrale, donne naissance à des vins d’une grande finesse, réputés pour leur bouquet complexe et leur texture soyeuse.
Ce Château Mayne 2015 accompagne admirablement des mets raffinés. Sa rondeur et sa richesse aromatique en font un partenaire de choix pour un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou encore un pigeon farci. Pour rester dans la tradition régionale, un agneau de Pauillac rôti ou une entrecôte bordelaise seront également sublimés par ce vin. Au niveau fromages, privilégiez une tome de brebis affinée ou un brie truffé.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pomerol à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin a également un beau potentiel de garde, pouvant évoluer favorablement encore plusieurs années en cave.
