Vins Pomerol Château Gazin - Pomerol - 2007

Avis Viniou

Le Château Gazin 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol AOC, dans le Libournais, à Bordeaux. La cuvée, typique de la propriété, repose principalement sur le merlot, complété par le cabernet franc et, plus rarement, une pointe de cabernet sauvignon. Le millésime 2007, marqué par une année plutôt fraîche et humide à Bordeaux, offre des vins plus souples, à la structure délicate et à l’expression aromatique élégante. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune, accompagnés par une touche subtile de sous-bois, d’épices douces et une note truffée caractéristique de Pomerol en vieillissement. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins sont polis et offrent une finale équilibrée, conjuguant fraîcheur et finesse.

Le terroir de Pomerol est unique, composé essentiellement de graves, d’argiles et de sables, avec une présence fameuse de la “crasse de fer” (arguments ferreux dans les sols), qui confère aux vins profondeur et singularité. Cette petite appellation, sans classement officiel mais jouissant d’un prestige mondial, s’étend sur la rive droite de la Dordogne à proximité de Saint-Émilion. Le climat océanique tempéré autorise une maturité lente des cépages, favorisant la rondeur et la richesse aromatique des merlots, particulièrement à Château Gazin, domaine historique, voisin du célèbre Pétrus.

Pour magnifier ce Pomerol 2007, je vous conseille des accords avec des viandes tendres et savoureuses comme un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf en croûte. Les volailles rôties, les ris de veau ou les plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes seront aussi remarquablement mis en valeur. Fromages à pâte molle, brie de Meaux ou Saint-Nectaire, apporteront une belle harmonie.

Servez ce Château Gazin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une demi-heure pour révéler toute sa complexité. Un verre à Bordeaux permettra d’apprécier l’équilibre de ce millésime à maturité.