Vins Pomerol Château La Conseillante - Pomerol - 1990

Avis Viniou

Château La Conseillante 1990, fleuron de l’appellation Pomerol en Bordelais, est un vin rouge issu majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc, selon l’assemblage traditionnel de la propriété. Le millésime 1990, reconnu comme l’un des plus grands de la région, a bénéficié d’une météo idéale, offrant des raisins parfaitement mûrs. Les vignes de la propriété puisent leur caractère dans un terroir exceptionnel, où les argiles riches et les graves profondes confèrent au vin structure, densité et complexité. La vinification, précise et respectueuse du fruit, permet de conserver toute la finesse et la profondeur de ce grand vin, élevé longuement en barriques de chêne.

La région de Pomerol, nichée sur la rive droite de la Garonne, jouit d’un microclimat doux, tempéré par la proximité de la Dordogne. Les sols argilo-graveleux, parfois pourpres, sont idéaux pour le Merlot, cépage roi local, qui s’exprime ici avec volupté. Pomerol, bien que plus discret que certains grands crus classés voisins, s’est forgé une réputation d’excellence au fil des siècles grâce à des propriétés confidentielles et un grand respect du terroir. La région compte certains des vins les plus prisés et recherchés du monde, où l’élégance s’allie souvent à la puissance.

Avec son bouquet raffiné de truffe, violette, fruits noirs confits, notes épicées et un soupçon de sous-bois dû à l’évolution, ce Pomerol 1990 s’accordera magnifiquement avec des mets nobles : un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti, ou un magret de canard aux cèpes sublimeront sa complexité. Pour un accord régional, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné.

Avant de servir, décantez délicatement ce vin mature afin d’éliminer un éventuel dépôt, et laissez-le s’ouvrir une trentaine de minutes. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour révéler toute sa palette aromatique et son incroyable élégance.