Vins Pomerol Château Les Grands Sillons - Cuvée Années - 2016

Avis Viniou

Château Les Grands Sillons 2016, en appellation Pomerol, est un vin rouge issu majoritairement du cépage Merlot, souvent accompagné de petites proportions de Cabernet Franc et éventuellement de Cabernet Sauvignon, comme le veut la tradition de ce terroir prestigieux. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux pour son équilibre remarquable entre concentration et fraîcheur, avec une belle maturité des raisins et une structure tannique élégante. Les vins de Pomerol, issus de graves, d’argiles et de sables, expriment une richesse aromatique marquée par des notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et, après quelques années, des touches truffées et de cuir.

La région de Pomerol est unique, située sur la rive droite de la Dordogne, à proximité de Libourne. Son climat océanique tempéré favorise une maturation lente et optimale du raisin. Les sols argilo-graveleux, fameux pour leur “crasse de fer” en profondeur, confèrent une profondeur exceptionnelle et une texture voluptueuse aux vins. Historiquement, Pomerol n’a jamais adopté de classement officiel, mais c’est ici que l’on trouve certains des crus les plus recherchés de Bordeaux, symbolisés par leur finesse et leur opulence, bien que leur surface de production reste assez modeste.

Avec un Pomerol de ce calibre, les accords mets-vins sont raffinés et chaleureux. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau aux morilles. Les mets régionaux comme le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise sublimeront également sa texture onctueuse et ses arômes complexes. Fromages affinés à pâte persillée ou à croûte fleurie, comme un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux, révèleront aussi toute sa palette.

La dégustation d’un Pomerol 2016 requiert un service autour de 16-18°C, idéalement après une aération en carafe d’une à deux heures pour révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin possède un potentiel de garde intéressant, mais il offre déjà beaucoup de plaisir par sa finesse et son harmonie à ce stade de son évolution.