Vins Pomerol Domaine Lalande De Pomerol - Du Sablot - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Lalande de Pomerol - Du Sablot 2020 est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, Pomerol AOC. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les vins de Pomerol sont majoritairement élaborés à partir du cépage Merlot, souvent complété par une part de Cabernet Franc, et accessoirement de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020, marqué par la chaleur et la générosité du fruit, se distingue par son équilibre entre richesse, puissance et fraîcheur, doté d'une robe profonde et limpide. La vinification chez Du Sablot met en valeur la pureté du fruit et la finesse des tanins, typiques de ce terroir d’exception. Les sols argileux et graveleux de la région permettent au Merlot de s’exprimer pleinement, conférant au vin un toucher soyeux, des notes de fruits noirs, de prune mûre, de violette et de subtiles nuances boisées.

La région du Libournais, et plus particulièrement Pomerol, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Dordogne, offrant des conditions idéales à la maturation du Merlot. Ce terroir unique, enrichi d’argiles bleues profondes et de graves, donne naissance à des vins d’une grande élégance, puissants et ronds en bouche, souvent recherchés pour leur suavité et leur potentiel de garde. Pomerol, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, a su se hisser au rang des grands terroirs mondiaux par un patient travail d’exigence et de tradition.

Pour sublimer ce Pomerol 2020, privilégiez des mets raffinés. Un filet de bœuf Wellington, une selle d’agneau aux herbes ou un magret de canard rôti seront des compagnons parfaits. Des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise aux sarments ou un confit de canard mettront aussi en valeur la texture veloutée et la complexité aromatique du vin. Fromages affinés à pâte molle, tels qu’un brie ou un Saint-Nectaire, apporteront rondeur et gourmandise à la dégustation.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération en carafe, afin de révéler toute la palette aromatique de ce superbe millésime. Ce Pomerol est déjà accessible mais gagnera en complexité après quelques années de garde.