Avis Viniou
Le Clos Vieux Taillefer est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que le millésime ne soit pas précisé, la cuvée s’inscrit traditionnellement dans l’expression des grands Pomerol en jouant la finesse et l’élégance. Le vignoble, composé principalement de Merlot auquel s’ajoutent parfois quelques touches de Cabernet Franc, s’installe sur des sols typiques de la région, majoritairement argileux avec des nuances de graves, favorisant la maturité et la profondeur aromatique du vin. La vinification met souvent l’accent sur une extraction délicate pour préserver le fruit, limitant l’élevage boisé pour laisser s’exprimer le terroir propre à Clos Vieux Taillefer.
Le Libournais, et plus précisément Pomerol, jouit d’une réputation prestigieuse malgré sa taille réduite et l’absence de classement officiel. Cette petite appellation bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés réguliers, propices à une maturation lente des raisins. Les sols de Pomerol, riches en argile et en crasse de fer, confèrent au vin une texture soyeuse et des notes truffées à la maturité. L’histoire de la région est marquée par une mosaïque de petits domaines familiaux, qui valorisent la singularité de chaque parcelle et soignent particulièrement leur production.
La structure raffinée et le fruité profond de Clos Vieux Taillefer en font un partenaire idéal pour une cuisine savoureuse. Des classiques locaux comme le magret de canard rôti, l’agneau de Pauillac simplement grillé ou un filet de bœuf sauce aux cèpes sublimeront ses notes de fruits noirs et son toucher de bouche enveloppant. Vous pourrez aussi le marier à des mets plus subtils tels qu’un risotto aux truffes ou un confit de canard, typique du Sud-Ouest.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure s’il s’agit d’une cuvée récente. Cette attention vous permettra d’en révéler toute la finesse et la gourmandise.
