Avis Viniou
Le Clos Vieux Taillefer 2020, issu de l’AOC Pomerol, est un vin rouge qui reflète à merveille le caractère unique de cette prestigieuse appellation de la Rive droite bordelaise. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la tradition locale privilégie nettement le Merlot, complété parfois par une touche de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité grâce à un été relativement chaud, tout en préservant une belle fraîcheur, ce qui promet un équilibre harmonieux entre richesse, concentration et élégance. Les vins de ce terroir bénéficient souvent d’une vinification soignée, privilégiant l’expression de la complexité aromatique et des tanins soyeux, qui font la renommée des Pomerol.
La région de Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux, est caractérisée par des sols argilo-graveleux et parfois sablonneux, enrichis d’oxydes de fer, une particularité locale connue sous le nom de “crasse de fer”, qui confère aux vins une profondeur unique et une belle structure. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, permet aux raisins, notamment le Merlot, d’atteindre une maturation optimale et de proposer des vins au profil très charmeur, souvent plus accessibles dans leur jeunesse que ceux de la rive gauche, mais dotés d’un potentiel de garde tout aussi intéressant. Pomerol est reconnu mondialement pour ses vins d’exception, associant finesse, rondeur et intensité aromatique.
Un Clos Vieux Taillefer 2020 s’accordera parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rosé ou encore un agneau de Pauillac rôti, mais aussi avec des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Pour explorer toute sa palette aromatique, servez-le à une température de 16 à 18°C, après un carafage d’une heure si le vin est encore dans sa jeunesse. Il accompagnera aussi à merveille des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné. Ce vin, déjà généreux dans sa jeunesse, pourra aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
