Avis Viniou
Le Château Moulinet 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Dans cette région, les vins tirent souvent leur élégance et leur structure d’un assemblage dominé par le Merlot, parfois complété par le Cabernet Franc et, plus rarement, par le Cabernet Sauvignon. Pour ce millésime 2019, le vin bénéficie des excellentes conditions climatiques de l’année, marquée par une belle maturité des raisins et une concentration aromatique remarquable. Le vin offre une robe sombre et profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe et de délicates épices. En bouche, il séduit par sa rondeur, ses tanins soyeux et sa belle allonge, reflet du grand terroir argilo-graveleux de Pomerol et du savoir-faire de la propriété.
Le vignoble de Pomerol, bien que petit par sa taille, jouit d’une réputation internationale grâce à la qualité unique de ses vins. Son terroir singulier, composé de graves et d’argiles, parfois mêlées à des crasses de fer en profondeur, confère au Merlot toute sa sensualité et sa puissance, auxquelles s’ajoute une touche florale et minérale rare. Le climat océanique tempéré de la région borde la Dordogne et procure une humidité idéale à la vigne, permettant d’atteindre une richesse aromatique sans excès. L’histoire de Pomerol est riche : autrefois délaissé, le plateau de Pomerol s’est imposé après la Seconde Guerre mondiale comme un écrin pour des vins raffinés, denses et aptes à un long vieillissement.
Pour sublimer un Château Moulinet 2019, privilégiez des viandes nobles telles qu’un filet de bœuf aux cèpes, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau en croûte d’herbes, mais aussi des spécialités locales comme la lamproie à la bordelaise. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire.
Je vous recommande de carafer ce vin pendant une heure avant la dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement l’élégance et la profondeur de ce grand Pomerol.
