Avis Viniou
Le Château Moulinet 1995 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les vins de Pomerol reposent traditionnellement sur le merlot, souvent complété par le cabernet franc. Ce millésime 1995, aujourd’hui arrivé à maturité, témoigne d’une belle période classique du Bordelais, avec un hiver froid suivi d’un été chaud et sec, permettant une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-graveleux du terroir de Pomerol sont particulièrement adaptés au merlot, donnant naissance à des vins riches, élégants et d’une grande finesse, généralement vinifiés et élevés en barriques pour mettre en valeur le caractère soyeux des tanins.
La région de Pomerol, bien que moins étendue que d’autres dénominations bordelaises, jouit d’une réputation internationale. Sa situation sur le plateau de Libourne, avec ses graves profondes mêlées d’argiles, favorise la plénitude et la complexité aromatique des vins. Pomerol n’a jamais instauré de classement officiel, mais elle est admirée pour ses châteaux mythiques et sa capacité à produire certains des meilleurs merlots du monde. Son climat océanique tempéré, légèrement plus continental que le Médoc, assure régularité et concentration des récoltes, tandis que l’histoire de la région est intimement liée à de grandes familles vigneronnes et à un terroir jalousé.
Pour sublimer ce Château Moulinet 1995 à pleine maturité, privilégiez des viandes tendres et savoureuses comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou une pièce d’agneau de lait. Les champignons, les truffes du Périgord ou des légumes racines rôtis magnifieront également ses notes évoluées de sous-bois, de cuir et de fruits noirs compotés. Un classique gratin dauphinois ou un canard aux cèpes sont de parfaits représentants de la gastronomie du Sud-Ouest à associer.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance ou décantez délicatement pour séparer le vin du dépôt naturel. Servez à une température comprise entre 17 et 18°C afin de profiter de la complexité de son bouquet et de la souplesse de sa texture. Un grand vin mature à savourer sans attendre.
