Avis Viniou
Le Château Grate-Cap 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins rouges de Pomerol sont généralement dominés par le Merlot, parfois complété par le Cabernet Franc et, plus rarement, le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins plus structurés et classiques, privilégiant l’élégance à la puissance. Les sols de la propriété, composés principalement d’argiles et de graves, permettent au Merlot de s’exprimer avec générosité, apportant souplesse et rondeur, tout en conservant une certaine fraîcheur grâce aux nuances apportées par le terroir. La vinification, traditionnelle dans la région, vise à préserver le fruit et à conférer au vin une structure propice à la garde.
La région du Libournais, et plus précisément Pomerol, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une influence continentale, tempérée par la proximité de la Dordogne. Les écarts de température sont modérés, assurant une maturation régulière des raisins. Pomerol doit sa réputation internationale à ses terroirs d’exception, avec une dominante d’argiles bleues qui confère aux vins profondeur, trame veloutée et grande aptitude au vieillissement. Si la superficie de l’appellation est modeste, sa concentration en domaines prestigieux la rend incontournable dans le paysage bordelais.
Pour mettre en valeur ce Pomerol 2011, je conseille de l’associer à des plats raffinés, à la texture soyeuse, qui sauront magnifier sa structure élégante et ses tanins fondus : un magret de canard grillé, une côte de veau aux morilles, ou un pigeon rôti aux cèpes seront de superbes compagnons. Les accords régionaux fonctionnent également très bien, comme une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.
Au moment du service, il est conseillé de carafer ce vin s’il est encore relativement jeune, afin de l’ouvrir et d’assouplir ses arômes. Servez-le autour de 16-18°C pour profiter pleinement de sa complexité, de ses notes de fruits noirs, de sous-bois et de légères nuances truffées, typiques des grands vins de Pomerol ayant atteint une belle maturité.
