Vins Pomerol Lionel Dufour - 2000

Avis Viniou

Le Château Lionel Dufour 2000 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, au cœur de la rive droite de Bordeaux. Bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé, les vins de Pomerol sont majoritairement élaborés à partir de Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc, ce qui offre au vin velouté, souplesse et intensité aromatique. Le millésime 2000 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux grâce à des conditions climatiques idéales ayant favorisé la maturité optimale des raisins. N’ayant pas de mention particulière sur une méthode de vinification, on peut supposer une vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, fréquent dans les grandes propriétés de Pomerol pour apporter structure et complexité.

Le terroir de Pomerol est unique, composé de graves et d’argiles profondes, incluant parfois la présence de crasse de fer, ce qui confère aux vins de la région une puissance maîtrisée, de la rondeur et des arômes subtils de truffe avec le temps. La région, historiquement moins connue que d’autres grandes appellations bordelaises, a acquis une célébrité mondiale au fil du XXe siècle grâce à la qualité de ses crus et à l’expression très pure du Merlot sur ce sol singulier. Le climat océanique tempéré, avec une influence de la Dordogne, permet une maturité optimale et régulière du raisin, facilitant l’élaboration de vins équilibrés, profonds et aptes à la garde.

Ce Pomerol 2000 accompagnera parfaitement des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf sauce aux morilles, un carré d’agneau rôti ou encore des plats fins de la tradition régionale, telle une côte de veau bordelaise. Il se marie également très bien avec des mets à base de truffe ou un magret de canard aux cèpes. Pour apprécier toute sa palette aromatique et la subtilité de ses tanins assouplis par le temps, servez-le après un léger passage en carafe, à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en bouteille de quelques heures avant le service permettra aux arômes tertiaires (sous-bois, cuir, truffe) de s’exprimer pleinement.