Avis Viniou
Château Élisée 1982 incarne avec élégance le raffinement des grands vins de Pomerol. Ce vin rouge, issu de l’une des appellations les plus recherchées du Libournais à Bordeaux, profite d’un millésime exceptionnel, réputé pour sa météo clémente et la maturité parfaite des raisins. S’il n’est pas précisé, le cépage dominant à Pomerol reste traditionnellement le Merlot, enrichi parfois par une faible proportion de Cabernet Franc, ce qui confère à ce vin un bouquet particulièrement complexe et une texture soyeuse. Les vins de Pomerol de ce millésime se distinguent par leur concentration, leur profondeur aromatique et leur capacité remarquable de vieillissement.
Le terroir de Pomerol, situé sur la rive droite de la Dordogne, offre un sol argilo-siliceux et crasse de fer unique, qui assure une excellente régulation hydrique et apporte rondeur et volupté au vin. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré : les étés y sont modérés, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Si l’appellation Pomerol ne dispose pas d’une classification officielle, elle est néanmoins synonyme d’excellence et d’histoire, avec des châteaux prestigieux reconnus à travers le monde.
Pour accompagner ce grand vin, privilégiez une cuisine raffinée. Un pigeon rôti, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cèpes révéleront toute la noblesse de ses arômes tertiaires, évoquant la truffe, le cuir, le sous-bois et les fruits mûrs. Les plats de la région, comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes farcis, seront également pertinents pour souligner la complexité et la douceur des tanins de ce millésime.
Château Élisée 1982 mérite une dégustation attentive. Veillez à l’ouvrir délicatement et à le carafer environ une à deux heures avant le service, pour que ses parfums subtils s’expriment pleinement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Ce vin, arrivé à maturité, offrira à chaque verre une expérience mémorable, toute en finesse et en harmonie.
