Le Château Élisée 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol AOC, au cœur de la prestigieuse rive droite bordelaise. Ce cru, typique de la région, est principalement composé de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc, parfois relevé d’une pointe de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017, récolté après un printemps difficile et des épisodes de gel, a donné des vins élégants, souples, privilégiant la finesse à la puissance, au profil aromatique sur le fruit mûr, la prune, la cerise noire, enrichi de notes de sous-bois et d’épices douces. La vinification au Château Élisée respecte la tradition pomerolaise : extraction délicate, élevage en barrique dont une proportion de bois neuf, pour arrondir les tanins et complexifier la trame du vin.
Le terroir de Pomerol est unique à Bordeaux, réputé pour ses sols de graves mêlées d’argile bleue et parfois de crasse de fer, qui confèrent aux vins cette texture veloutée et cette profondeur aromatique si recherchées. Le climat ici se distingue par sa douceur océane, tempérée tout au long de l’année, contribuant à la maturité harmonieuse des cépages. Si le vignoble de Pomerol est moins étendu et moins connu historiquement que ses voisins Médoc ou Saint-Émilion, il produit aujourd’hui certains des vins parmi les plus convoités du monde, dans un décor intime et familial. Le style de Pomerol privilégie l’équilibre, l’harmonie, et une empreinte gourmande, plaisant à la fois aux amateurs de vins jeunes et aux adeptes de l’évolution en cave.
Côté accords, le Château Élisée 2017 s’accommodera idéalement de viandes rouges tendres, comme un quasi de veau, un magret de canard rôti ou une belle côte de bœuf grillée. Il sublimera aussi un pigeon aux cèpes, un feuilleté de ris de veau, ou de plats régionaux tels qu’un agneau de lait du Quercy. Enfin, les fromages à pâte molle affinés, type Saint-Nectaire ou Brie truffé, se révèlent être d’excellents partenaires.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce Château Élisée 2017 pourra se garder encore quelques années : sa trame veloutée et sa belle fraîcheur continueront de s’affiner en bouteille.
