Vins Pomerol Les Grands Sillons - Amodis - 2016

Avis Viniou

Le Château Les Grands Sillons 2016, Cuvée Amodis, s’inscrit parmi les références de Pomerol, l’un des joyaux de la rive droite bordelaise. Cette cuvée rouge, issue d’un assemblage typiquement dominé par le Merlot, avec des apports possibles de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, bénéficie d’un millésime 2016 de grande qualité, reconnu pour son équilibre entre richesse du fruit, fraîcheur et structure tannique élégante. Le terroir argilo-graveleux de Pomerol, réputé pour la finesse qu’il confère au Merlot, s’exprime ici avec une belle complexité. La vinification, attentive et respectueuse, vise à préserver la pureté du fruit tout en valorisant la matière et le potentiel de garde du vin. En bouche, la Cuvée Amodis 2016 dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, une touche de violette, des notes délicates d’épices et de truffe, le tout soutenu par une matière dense et soyeuse.

Pomerol, petite appellation d’à peine 800 hectares, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés assez secs et chaleureux qui favorisent la maturité optimale du raisin. Les sols, composés de graves, d’argiles bleues et de sables, offrent un environnement exceptionnel au Merlot, qui y exprime une texture veloutée et des arômes d’une grande intensité. L’histoire viticole de la région est intimement liée à la volonté de petites propriétés familiales qui incarnent le savoir-faire et la discrétion de Pomerol, tout en assurant à leurs vins une renommée mondiale.

Avec sa structure raffinée, ce Pomerol accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un fondant de bœuf de Bazas ou une tourte aux cèpes, seront des choix judicieux. En fin de repas, il accompagnera aussi un fromage affiné tel qu’un Saint-Nectaire ou un vieux comté.

Servez cette bouteille à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler tout son potentiel aromatique. Il pourra être dégusté dès à présent avec beaucoup de plaisir, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde dans une bonne cave.