Vins Pomerol Château de Chantalouette - 2019

Avis Viniou

Le Château Chantalouette 2019, issu de l’appellation prestigieuse de Pomerol, incarne à merveille le raffinement des vins du Libournais. Ce rouge sec est principalement composé de merlot, le cépage roi de cette appellation, souvent accompagné d’un appoint de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions climatiques très favorables à Bordeaux, permettant une maturité optimale du raisin et offrant aux vins du cru une superbe intensité aromatique, une belle tension et une structure élégante.

Pomerol, sur la rive droite de la Dordogne, se distingue par la taille modeste de son vignoble par rapport à d’autres appellations bordelaises, mais aussi par la richesse de ses sols, composés principalement de graves, d’argiles et, dans certains secteurs privilégiés, d’une veine d’argile bleue qui apporte rondeur et profondeur aux merlots. Le climat océanique tempéré de la région assure une maturation lente et régulière des cépages, contribuant à l’équilibre entre fruité, fraicheur et structure tannique. L’histoire de Pomerol est marquée par l’absence de classement officiel mais jouit d’une réputation internationale principalement bâtie sur la qualité inégalée de ses vins.

Pour mettre en valeur ce Château Chantalouette 2019, privilégiez des accords avec une belle viande de caractère telle qu’un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise. Un pigeon aux cèpes ou un filet mignon de veau aux morilles feront également honneur à ses tanins souples et à sa complexité aromatique, tandis qu’un plateau de fromages affinés comme un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire soulignera sa rondeur généreuse.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré en carafe une heure pour libérer toutes ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de truffe naissante. Sa structure et son potentiel de garde permettent également une belle évolution sur plusieurs années, si vous souhaitez l’oublier un temps en cave.