Vins Pomerol Château Les Grands Sillons - Cuvée Amodís - 2019

Avis Viniou

Le Château Les Grands Sillons 2019, issu de l’appellation prestigieuse de Pomerol, est un vin rouge sec qui incarne le raffinement de ce terroir mythique du Libournais. Cette cuvée Amodís s’appuie traditionnellement sur une majorité de Merlot, cépage emblématique de Pomerol, souvent complété par une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles à Bordeaux, favorisant une belle maturité des raisins et une extraction optimale des arômes comme de la structure tannique. Vinifié avec soin, ce vin allie profondeur aromatique, notes de fruits noirs mûrs, de violette et de sous-bois, à une texture souple mais élégante, typique de ce secteur. Son élevage en fûts de chêne lui confère des touches boisées et épicées, sans masquer la pureté du fruit.

Le Libournais, berceau du Pomerol, jouit d’un climat océanique tempéré qui limite les excès thermiques et favorise la régularité des maturations. Les sols sablo-argileux et riches en graves, souvent parcourus de crasses de fer, font la particularité de Pomerol et apportent finesse comme puissance à ses vins. La région, réputée depuis le XIXe siècle pour ses grands Merlots, s’est taillée une place de choix auprès des amateurs grâce à des crus d’exception, à la fois veloutés et persistants.

Pour accompagner le Château Les Grands Sillons 2019, préférez des viandes rouges tendres comme une côte de bœuf grillée ou un filet de veau aux morilles. Les plats à base de canard, magret rôti ou confit, s’accorderont également à merveille, de même qu’une fricassée de cèpes ou encore un fromage affiné de la région, tel qu’un Saint-Nectaire ou une tomme de Brebis.

Je vous recommande d’ouvrir et de carafer ce Pomerol au moins une heure avant son service afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Dégustez-le à une température de 16-18°C pour apprécier au mieux sa texture veloutée et la complexité de son bouquet. Ce vin, déjà charmeur jeune, saura également traverser les années et gagner en profondeur après quelques temps en cave.