Vins Pomerol L'Ombrière - 2016

Avis Viniou

Le Château L’Ombrìere 2016 est un vin rouge issu de l’AOC Pomerol, un terroir d’exception sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de Pomerol sont traditionnellement dominés par le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’un soupçon de cabernet sauvignon. Le millésime 2016 fut remarquable à Bordeaux, caractérisé par une météo idéale : printemps humide suivi d’un été chaud et sec, permettant une maturation lente et complète des raisins, apportant richesse, fraîcheur et une belle structure tannique aux vins. La vinification, typique de Pomerol, privilégie l'expression du fruit, l'élégance et la finesse, avec parfois un élevage en barriques pour arrondir l’ensemble.

Le vignoble de Pomerol est l’un des plus prestigieux de Bordeaux, bien que la région ne bénéficie pas de classement officiel. Son terroir unique se compose de sols argileux, souvent mêlés à des graves et à des sables, offrant des conditions idéales au merlot, qui y trouve toute son ampleur et sa rondeur. On y produit des vins réputés pour leur texture soyeuse, leur intensité aromatique, et leur remarquable potentiel de garde. Cette petite appellation, sans château imposant mais avec une histoire séculaire, symbolise l’élégance discrète et la complexité des grands bordeaux de la rive droite.

Pour accompagner un Pomerol tel que L’Ombrìere 2016, privilégiez des mets raffinés et de caractère. Un filet de bœuf rossini, des magrets de canard grillés, ou un agneau de lait rôti s’accorderont à merveille avec la rondeur et la profondeur du vin. Côté cuisine régionale, une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise relèveront ses notes boisées et sa structure généreuse. Les fromages affinés à pâte persillée, comme un bleu de Bresse, offriront aussi un bel équilibre.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pomerol entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible pour libérer tous ses arômes. Cette température révélera pleinement la richesse de ses fruits noirs, ses notes épicées et ses tanins veloutés, pour une expérience sensorielle harmonieuse et élégante.