Le Château La Fleur des Rouzes 2021, en appellation Pomerol, est un vin rouge issu principalement du cépage merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise et du Libournais. Il est fréquent que quelques pourcentages de cabernet franc ou cabernet sauvignon complètent l'assemblage, apportant structure et fraîcheur à l'ensemble. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et des épisodes de pluie, a conduit à des rendements modérés mais a permis de préserver la tension et l'élégance des vins. Au chai, le soin apporté à la vinification et à l'élevage, souvent en barriques de chêne, permet d’offrir un vin à la fois souple et complexe, où le fruit prime tout en laissant de la place à de fines notes boisées.
Pomerol est une petite appellation prestigieuse sur la rive droite de Bordeaux, caractérisée par un terroir argilo-graveleux unique, ponctué de crasses de fer en profondeur, qui confère aux vins richesse et velouté. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation optimale du merlot. L’histoire de Pomerol, moins institutionnelle que celle des grands crus classés du Médoc, n’en demeure pas moins riche, avec de nombreux domaines familiaux produisant des vins de renommée mondiale, reconnus pour leur finesse, leur chair et leur longueur en bouche.
Pour magnifier ce Château La Fleur des Rouzes 2021, privilégiez des mets raffinés mais accessibles : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, voire un gibier à plume comme la caille aux raisins. Les volailles truffées, un classique de la région, ainsi que les fromages affinés à pâte molle, sauront aussi révéler toute la palette aromatique du vin. En version plus locale, servez-le sur un agneau de Pauillac rôti ou un canard à la bordelaise.
Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de respirer, et de servir à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, encore jeune, gagnera à s’arrondir avec quelques années de garde, dévoilant plus encore sa profondeur et ses arômes tertiaires.
