Avis Viniou
Le Domaine Roses Camille 2012, issu de l’appellation Pomerol AOC, est un vin rouge sec nature qui incarne l’élégance et la profondeur du terroir du Libournais à Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage merlot, emblématique de Pomerol, parfois complété par une légère touche de cabernet franc selon les millésimes et les choix du domaine. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse, a demandé beaucoup de travail à la vigne et au chai mais a su offrir des vins d’une grande pureté aromatique, privilégiant la finesse à la puissance, particulièrement chez ceux réalisés selon les principes « nature ». La vinification au Domaine Roses Camille se veut peu interventionniste afin de préserver toute la singularité du raisin et la typicité de son terroir argilo-graveleux. Le vin se distingue par des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de prune, de violette, relevés par des notes délicates d’épices douces et parfois une touche truffée en vieillissant. La bouche est suave, soyeuse, avec des tanins fondus et une bonne longueur.
Pomerol est une petite appellation prestigieuse de la rive droite bordelaise, reconnue globalement pour ses merlots généreux, d’une grande suavité. Son climat océanique tempéré, la richesse de ses sols argileux et graveleux, et la proximité de la Dordogne offrent des conditions idéales à la maturation du merlot, qui exprime ici toute sa sensualité. L’histoire de Pomerol, plus discrète que celle de ses grandes voisines du Médoc, est cependant marquée par la constance qualitative de ses domaines familiaux, souvent de petite taille, et par le respect de pratiques culturales traditionnelles, parfois poussées vers la biodynamie ou le nature comme c’est le cas au Domaine Roses Camille.
Grâce à sa texture élégante et sa belle concentration fruitée, ce Pomerol 2012 nature s’accordera parfaitement avec un magret de canard aux figues, un pigeonneau rôti, voire un bœuf en sauce bordelaise. Les champignons, notamment la truffe ou les cèpes, souligneront ses arômes tertiaires, tout comme un plateau de fromages affinés dont un brie truffé ou un Saint-Nectaire fermier. Pour un accord régional, une lamproie à la bordelaise ferait également merveille.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance, et servez le vin à une température située entre 16 et 18°C, dans des verres amples qui permettront aux arômes de bien s’épanouir. Ce vin natures évolue avec finesse et peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
