Avis Viniou
Le Domaine Roses Camille 2011 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Pomerol, au cœur du Libournais en Bordelais. Élaboré majoritairement à partir de Merlot, comme le veut la tradition de cette appellation, ce millésime bénéficie d’une vinification naturelle visant à préserver au mieux l’expression pure du fruit et du terroir. Le 2011, marqué par un climat contrasté, offre des vins de structure finesse et fraîcheur, où l’élégance du cépage Merlot se distingue par des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, prune), une touche florale (violette) et de subtiles notes épicées. La bouche révèle une texture soyeuse, des tanins fins et mûrs, et une finale savoureuse, tout en équilibre.
Pomerol est une appellation mythique de la rive droite de Bordeaux, connue pour ses vins rouges profonds et veloutés. Le terroir de Pomerol est composé d’argiles et de crasses de fer, conférant au vin une remarquable concentration, une profondeur aromatique et une aptitude au vieillissement très recherchée par les amateurs. Le climat océanique tempéré garantit une maturation lente et progressive des raisins. L’histoire de la région est intimement liée à la culture du vin depuis le Moyen Âge et, bien qu’elle soit la plus petite des grandes appellations bordelaises, Pomerol n’en demeure pas moins l’une des plus prestigieuses au monde.
Pour magnifier un Domaine Roses Camille 2011, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Idéal en compagnie d’une pièce de bœuf grillée ou d’un pigeon rôti, il sublime également un magret de canard aux cèpes ou un agneau de lait de Pauillac rôti aux herbes. Du côté des fromages, optez pour un vieux comté ou une tome affinée. Les plats de la région, tels que le canard à la bordelaise ou une lamproie à la sauce rouge, révèleront vraiment tout l’éclat de ce pomerol.
Pour la dégustation, ouvrez le vin une heure avant de servir afin qu’il puisse s’aérer et révéler toute sa complexité. Servez à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa texture et de ses arômes subtils. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre d’ores et déjà une expérience sensorielle aboutie.
