Le Domaine Rose Camille 2008 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pomerol, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime met en valeur l’expression du merlot, cépage dominant de l’appellation, parfois accompagné de touches de cabernet franc selon les assemblages propres au domaine. L’année 2008, marquée par un été frais suivi d’une très belle arrière-saison, a permis une maturation lente des raisins, donnant des vins de belle structure, dotés d’une fraîcheur aromatique et d’un équilibre élégant entre puissance et finesse. La vinification s’effectue généralement en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne français, apportant au vin des notes subtiles de boisé et de grillé sans masquer le fruit.
La région de Pomerol s’étend sur des sols argilo-graveleux, avec la fameuse “crasse de fer” en sous-sol, qui confère au vin son caractère unique. Le climat océanique tempéré, marqué par une bonne régularité des précipitations et des températures douces, favorise une maturation optimale du merlot, donnant des vins réputés pour leur velouté, leur richesse aromatique et leur potentiel de garde exceptionnel. Pomerol bénéficie d’une histoire viticole riche et d’une réputation prestigieuse, malgré la petite taille de l’appellation et l’absence de classement officiel, chaque château y affirmant sa singularité.
Ce Pomerol charnu, aux notes de fruits noirs mûrs, de truffe et de sous-bois, saura magnifier des plats raffinés tels qu’un tournedos Rossini, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de lait de Pauillac en croûte d’herbes. Les parfums de violette et la texture soyeuse du merlot s’accordent aussi magnifiquement avec un risotto aux cèpes ou un fromage à pâte molle affiné comme un brie de Meaux.
Pour apprécier toute la complexité aromatique et la souplesse de ce millésime 2008, il est conseillé de servir le vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure peut s’avérer judicieux pour ouvrir les arômes, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Ce vin, à maturité, exprime aujourd’hui toute sa richesse et saura ravir les amateurs de grands bordeaux de la rive droite.
