Vins Pomerol Château L'Enclos - Triple A - 2007

Avis Viniou

Le Château L'Enclos, dans sa cuvée Triple A 2007, porte fièrement les couleurs de l’appellation Pomerol, l’un des fleurons de la rive droite bordelaise. Cette cuvée rouge, élaborée à partir d’un assemblage typique du secteur – majoritairement constitué de merlot, complété par des proportions variables de cabernet franc et parfois de cabernet-sauvignon – met en avant l’élégance et la rondeur qui caractérisent les grands vins de ce terroir. Le millésime 2007, marqué par un climat plus frais et une maturité délicate, a donné naissance à des vins d’une belle robe rubis profonde, exprimant des parfums subtils de fruits rouges mûrs, de prunes, de violette et des notes finement boisées dues à un élevage maîtrisé en barriques. En bouche, cette cuvée offre une texture souple, une trame tannique fondue et une acidité bien intégrée, conférant à l’ensemble finesse, équilibre et accessibilité.

Le vignoble de Pomerol jouit d’un cadre unique : situé sur un plateau d’argiles et de graves, parsemé de crasses de fer en profondeur, il bénéficie d’un microclimat tempéré, propice à l’expression du merlot. Cette petite appellation, dépourvue de classement officiel, a su se faire un nom grâce à la régularité et à la qualité de ses crus, dont certains rivalisent avec les plus grands vins du monde. L’histoire du secteur est marquée par une tradition viticole séculaire, où l’art du travail manuel et la recherche de l’équilibre priment sur la puissance.

Pour sublimer un Pomerol tel que le Château L'Enclos 2007, privilégiez des mets qui respectent la délicatesse et la structure du vin. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles, ou encore un agneau de Pauillac confit seront des partenaires parfaits. Du côté régional, le célèbre confit de canard ou un mijoté de bœuf à la bordelaise révèleront la gourmandise du merlot. Les fromages à pâte affinée, tels qu’un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, constituent également de beaux accords.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce Pomerol à une température de 16 à 18°C. Une légère aération une heure avant le service permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin. Ce millésime 2007, à maturité, séduira les amateurs par sa finesse et son harmonie, parfait pour accompagner un repas convivial ou une occasion raffinée.