Vins Pomerol Maison ginestet - 2020

Avis Viniou

Maison Ginestet 2020 est un Pomerol issu d’un millésime généreux, qui met à l’honneur l’excellence de la Rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de merlot, cépage phare de l’appellation, complété parfois par le cabernet franc pour la structure et le cabernet sauvignon en plus faible proportion. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo favorable, propice à une maturité optimale des raisins, donnant un vin riche et suave. Le terroir de Pomerol, constitué de graves et d’argiles profondes particulièrement sur le fameux plateau, confère au vin une texture veloutée, une belle densité ainsi que des arômes séduisants de fruits noirs mûrs, prune, violette et truffe, rehaussés par des notes boisées et épicées issues d’un élevage en barrique attentif.

La région de Pomerol, bien que petite en superficie, est mondialement reconnue pour la finesse et la concentration de ses vins. Son climat océanique tempéré, associé à la diversité des sols – notamment la célèbre couche d’argile bleue – favorise la lente maturation du merlot et permet l’expression d’une palette aromatique exceptionnelle. L’histoire de Pomerol est étroitement liée aux grandes familles bordelaises et à la quête d’excellence, faisant de cette appellation l’une des plus prestigieuses, en dépit de l’absence de classement officiel. Les propriétés, souvent de taille modeste, perpétuent une tradition artisanale qui se retrouve dans l’élégance des vins.

Pour magnifier ce Pomerol, les accords culinaires doivent sublimer la chair soyeuse et la profondeur aromatique du vin. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, un filet de bœuf Rossini ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes lui feront également honneur. Côté fromages, privilégiez un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Pomerol entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa complexité. Patiné par quelques années de garde, il promet une expérience raffinée, tout en harmonie.