Le Château Garzaro « Cuvée Clos des Amandiers » 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, une des plus prestigieuses de la Rive droite bordelaise. Ce vin est essentiellement élaboré à partir du cépage Merlot, avec, selon la tradition régionale, une possible touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, conférant souplesse, fruité et élégance. Le millésime 2018, caractérisé par une météo contrastée – printemps pluvieux suivi d’un été chaud – a donné naissance à des vins denses, concentrés, avec une belle expression fruitée. La vinification au château vise à préserver la pureté du fruit tout en révélant une belle structure : extraction douce, élevage en barriques, dont une part neuves pour apporter complexité aromatique et fondu des tanins.
Le Pomerol se situe sur un plateau de graves et d’argiles, où l’argile bleue joue un rôle fondamental dans la maturité lente et régulière du Merlot. Ce micro-climat tempéré, ponctué d’humidité due à la proximité de l’Isle et de la Dordogne, permet d’élaborer des vins parmi les plus racés du Bordelais, reconnus pour leur rondeur, leur texture veloutée et une palette aromatique qui évolue parfaitement avec l’âge. Si Pomerol ne possède pas de classement officiel, la petite taille de l’appellation et la qualité des terroirs en font une valeur sûre, recherchée des amateurs.
Pour sublimer ce Clos des Amandiers 2018, privilégiez des mets aussi raffinés que le vin. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles ou un confit de canard s’avéreront parfaits. Dans l’esprit régional, une entrecôte bordelaise, aromatisée à l’échalote, créera un accord particulièrement harmonieux. Les gibiers à plumes, les fromages affinés à pâte persillée (comme un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert) accompagneront aussi très bien ses notes de fruits noirs et son boisé délicat.
Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure s’il est dégusté jeune. Cela permettra au vin de révéler toute la générosité et l’élégance caractéristiques des meilleurs crus de cette appellation mythique.
