Avis Viniou
La Fleur du Roy 1997 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pomerol AOC, située dans la prestigieuse région du Libournais, à Bordeaux. Comme beaucoup de vins de Pomerol, l’assemblage s’articule principalement autour du merlot, parfois accompagné de cabernet franc et, plus rarement, de cabernet sauvignon. Le millésime 1997 fut marqué par une année climatique relativement douce, offrant aux vins une maturité précoce et des tanins souples. Après une vinification traditionnelle en cuves, le vin a probablement été élevé en barriques, apportant complexité et notes boisées, tout en préservant le fruit caractéristique de la propriété.
Pomerol, bien que petite par sa superficie, jouit d’une réputation mondiale. Son terroir unique repose sur des sols d’argile, parfois mêlés à des graves et du sable, conférant au vin à la fois puissance, rondeur et finesse aromatique. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les hivers doux et les étés modérés favorisent une maturation lente et régulière du raisin, idéale pour le merlot qui règne en maître sur ces terres. L’histoire récente de Pomerol a été marquée par la montée en puissance de ses châteaux, souvent de taille modeste, mais à la personnalité affirmée.
Pour accompagner ce Pomerol à maturité, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas masquer la finesse du vin : un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou un filet de boeuf Rossini seront de parfaits compagnons. Les champignons, truffes, cèpes ou un risotto crémeux enrichiront la dégustation, tout comme des fromages à pâte molle de la région, tels le brie ou le camembert affiné.
Pour profiter pleinement de cette bouteille de 1997, il est recommandé de la servir à une température de 17-18°C. Étant donné son âge, pensez à carafer délicatement une heure avant service pour libérer ses arômes tertiaires, et dégustez en verres larges. Le vin révèlera toute son élégance et sa complexité aromatique, alliant fruits noirs mûrs, sous-bois, truffe et une pointe de cuir.
