Le Château La Fleur de Gay 1985 est un vin rouge réputé de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce millésime est issu d’un encépagement typique de la région, dominé largement par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Les vignes, enracinées dans les célèbres sols argilo-graveleux de Pomerol, puisent une richesse naturelle qui confère au vin structure, rondeur et complexité aromatique. L’élevage en barriques, dont une partie neuves, apporte des arômes subtils de bois, d’épices douces et affine la texture du vin au fil des décennies. Le millésime 1985 est reconnu pour sa maturité idéale, offrant aujourd’hui une bouche soyeuse, de la truffe, du cuir, des fruits noirs compotés, avec une longueur exceptionnelle et des tanins polis par le temps.
La région de Pomerol, bien que petite en superficie, est l’un des joyaux de Bordeaux. Le climat y est tempéré, bénéficiant de l’influence régulatrice de la Dordogne et de la Gironde. Les sols y sont uniques, un mélange d’argiles profondes, de graves et parfois de crasses de fer, ce qui explique la richesse et la singularité des vins produits. Au fil de son histoire, Pomerol a su gagner une renommée mondiale sans pour autant recourir à un classement officiel, laissant sa réputation reposer uniquement sur la qualité constante de ses crus.
Ce Château La Fleur de Gay 1985, à maturité, se prête parfaitement à des accords raffinés. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cèpes, une épaule d’agneau confite ou des ris de veau en sauce. Pour rester dans la tradition régionale, une côte de veau à la bordelaise ou un canard aux pruneaux s’accordera merveilleusement avec sa texture veloutée et son bouquet évolué.
Pour en apprécier toutes les nuances, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de laisser s’exprimer les arômes tertiaires acquis avec le temps. Servez-le entre 17 et 18°C, dans de larges verres, afin de profiter au mieux de sa complexité et de sa profondeur aromatique.
