Avis Viniou
Château Thibeaud-Maillet 2011 est un vin rouge provenant de l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, Pomerol. Le millésime 2011 est caractérisé par une météo contrastée, avec un printemps précocement chaud suivi d’un été plus frais, ce qui a donné des vins d’une élégante fraîcheur et d’une belle structure. À Pomerol, l’encépagement est quasi exclusivement dominé par le Merlot, souvent accompagné d’une touche de Cabernet Franc. Ce vin révèle généralement une robe grenat intense et brillante, un nez complexe oscillant entre fruits noirs mûrs, prune, noisette, réglisse et une subtile note truffée acquise avec l’âge. L’élevage en fûts de chêne, couramment pratiqué, apporte des tanins soyeux, une texture veloutée et de délicates notes toastées.
La région de Pomerol, située à l’est de Bordeaux sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un microclimat océanique tempéré, favorisé par la proximité des forêts et des rivières. Le terroir est unique, composé d’un mélange d’argiles, de graves et de sables, avec la fameuse argile bleue qui confère au Merlot une puissance, une rondeur et une complexité incomparables. Pomerol est une appellation de petite taille, sans véritable village, mais au rayonnement international grâce à ses crus mythiques. L’histoire de la région est étroitement liée à celle du commerce du vin et à l’excellence du travail des vignerons, qui ont su préserver la typicité de ces sols d’exception.
Ce Pomerol 2011 accompagnera parfaitement des mets raffinés comme un filet de bœuf Rossini, un magret de canard poêlé ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Les volailles sauce aux cèpes, les risottos aux truffes ou les fromages affinés à pâte molle comme le Brie de Meaux ou le Saint-Nectaire sont également d’excellents partenaires, valorisant la rondeur et la profondeur du vin. Pour un accord régional, privilégiez une entrecôte de Bazas grillée.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir délicatement carafé une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Grâce à sa structure élégante, ce millésime exprime dès aujourd’hui une belle harmonie, tout en offrant un agréable potentiel de garde supplémentaire de quelques années.
