Avis Viniou
Le Château Thibeaud-Maillet 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin provient principalement du cépage Merlot, qui domine le vignoble de Pomerol, complété parfois par du Cabernet Franc. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse et des récoltes tardives, a produit des vins souples aux tanins fondus et à la belle maturité de fruit. La vinification au Château Thibeaud-Maillet privilégie l’expression authentique du terroir avec un élevage en fûts de chêne, apportant une structure délicate, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et des nuances subtiles boisées.
La région de Pomerol, bien que plus discrète en superficie par rapport à d’autres appellations bordelaises, jouit d’une réputation internationale. Les sols y sont particulièrement propices à l’expression du Merlot, faits de graves, d’argiles et parfois de crasses de fer, ce qui confère aux vins une texture veloutée exceptionnelle et une complexité aromatique unique. Le climat océanique tempéré de Bordeaux favorise une maturation lente et régulière des raisins, garantissant fraîcheur et élégance. L’histoire de Pomerol est étroitement liée à de petits domaines familiaux, où le soin de la vigne et la recherche de qualité priment sur la quantité.
Pour mettre en valeur la finesse et la puissance du Château Thibeaud-Maillet 2012, privilégiez des accords classiques comme un magret de canard rôti, un rôti de veau aux cèpes ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les plats à base de truffes ou de champignons, ainsi que les fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Nectaire, offriront aussi un bel équilibre.
Je vous conseille de servir ce Pomerol entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure, pour que le vin puisse pleinement révéler ses arômes et sa texture soyeuse.
