Avis Viniou
Le Château Roses Camille, Cuvée Echo 2016, est un vin rouge sec issu de l'appellation prestigieuse Pomerol AOC, dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin exprime le raffinement typique de la région grâce à un assemblage traditionnel dominé par le merlot, souvent complété par une touche de cabernet franc. Le millésime 2016 est l'un des plus remarquables de la décennie à Bordeaux, caractérisé par un équilibre parfait entre maturité du fruit, fraîcheur et structure tannique. Sur ce terroir argilo-graveleux particulièrement favorable au merlot, la vinification dévoile une belle concentration de fruits noirs, de la mûre à la prune, retournée par des notes subtiles de truffe, de violette et de sous-bois, héritage du vieillissement en fût de chêne.
La région de Pomerol, bien que modeste par la taille, jouit d’une réputation internationale pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges. Naturellement drainant, le sol est principalement composé d’argiles bleues sur sous-sol graveleux, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins, conférant au vin une immense richesse aromatique et une texture veloutée. Sous l’influence d’un climat océanique tempéré, les raisins évoluent dans une belle harmonie entre fraîcheur et ensoleillement, permettant une expression parfaite du merlot. Historiquement, Pomerol s’est distingué par la finesse et la puissance de ses vins, véritables joyaux de la rive droite.
Pour sublimer ce Pomerol, privilégiez des mets raffinés comme un tournedos de bœuf Rossini, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau de lait de Pauillac. Les plats régionaux, par exemple une entrecôte bordelaise ou des cèpes poêlés à la bordelaise, s’accorderont parfaitement grâce à la structure soyeuse et à la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal s’y mêleront également de belle manière.
Je vous recommande de servir cette bouteille à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité. Ce 2016, encore jeune mais déjà charmant, saura dévoiler tout son potentiel dans les années à venir, mais ravira dès aujourd’hui les amateurs de grands Pomerol.
