Avis Viniou
Le Roses Camille Cuvée Echo 2019 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Il s’agit d’un assemblage traditionnel du Libournais, où le Merlot domine souvent, accompagné parfois de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 s’annonce particulièrement réussi avec une maturité optimale, grâce à un été chaud tempéré par des pluies en septembre, offrant des raisins concentrés et équilibrés. La vinification, typique de Pomerol, valorise la rondeur, la profondeur aromatique et la souplesse des tanins, tandis qu’un élevage en barriques de chêne affine la structure et complexifie le bouquet.
Le terroir de Pomerol se distingue par ses fameux sols argilo-graveleux, parfois riches en crasse de fer, qui confèrent au vin à la fois puissance, suavité et une trame élégante. Protégée des vents océaniques, la région jouit d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds. Historiquement, Pomerol s’est imposé comme l’une des plus petites mais des plus convoitées appellations bordelaises, rivalisant avec les plus grands crus grâce à la singularité de ses terres et à la finesse incomparable de ses vins.
Côté accords mets-vins, cette cuvée sera idéale avec une côte de veau rôtie, un magret de canard aux cèpes ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats typiques du Sud-Ouest, comme un confit de canard accompagné de haricots de Paimpol, sauront magnifier sa bouche ample et charnue. Pour une touche raffinée, pensez à l’associer à un brie truffé ou à une poêlée de girolles à la bordelaise.
Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Pomerol entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et révéler toute la profondeur de son bouquet. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.
