Issu de l’appellation prestigieuse de Pomerol, le Clos Saint-André 1994 est un vin rouge de Bordeaux qui incarne la finesse de ce terroir d’exception. Ce domaine, souvent mené en petite production et selon des méthodes traditionnelles, élabore des vins principalement à partir du cépage merlot, parfois accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon en moindre proportion. Le millésime 1994, marqué à Bordeaux par des conditions climatiques contrastées, a donné des vins élégants, équilibrés et aptes à la garde grâce à une vendange effectuée dans la fraîcheur automnale et une vinification attentive axée sur la préservation du fruit.
La région de Pomerol, au sein du Libournais, est réputée pour ses sols argileux et graveleux, en particulier la fameuse “crasse de fer” en sous-sol qui confère aux vins une texture veloutée et des arômes uniques. Le microclimat, à la fois tempéré et légèrement humide, favorise une maturation lente et complète des raisins de merlot, cépage-roi ici. L’histoire de Pomerol, quoique moins ancienne que d’autres appellations bordelaises, est parsemée de domaines emblématiques produisant des vins recherchés pour leur opulence raffinée et leur capacité à gagner en complexité avec les décennies.
Avec sa robe grenat profonde et ses notes de fruits noirs confits, de truffe, de sous-bois et de tabac, le Clos Saint-André 1994 s’accorde parfaitement avec des plats riches et raffinés. Pensez à un agneau de pré-salé rôti, un magret de canard aux cèpes, un tournedos Rossini ou encore un gibier à plume sauce périgueux. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un brie truffé, accompagneront également à merveille la structure soyeuse de ce vin. Pour une note locale, osez le servir avec un canard aux truffes façon Périgord ou une entrecôte à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement le Clos Saint-André 1994, il est recommandé de le servir à une température de 17-18°C, après une à deux heures de carafage pour libérer tout son bouquet aromatique. Ce vin, à maturité, sera un grand moment pour l’amateur de bordeaux subtils et racés.
