Vins Pomerol Château Chevrol bel air - Lalande de Pommerol - 2003

Le Château Chevrol Bel Air 2003 en appellation Pomerol AOC se distingue par son élégance et sa profondeur, caractéristiques de la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée, dite "Lalande de Pomerol", met à l’honneur principalement le Merlot, cépage star de la région, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2003 fut marqué par un été caniculaire, apportant aux vins une maturité exceptionnelle, des tanins ronds et des arômes très mûrs. Le terroir argilo-graveleux de Chevrol Bel Air favorise une belle concentration et une finesse aromatique, tandis que la vinification, attentive et traditionnelle, respecte le fruit tout en apportant structure et potentiel de garde.

Pomerol est une petite mais prestigieuse appellation du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des écarts de températures modérés et une très bonne exposition, favorisant une maturité lente et optimale du Merlot. Les sols, composés majoritairement d’argiles profondes et de graves, confèrent aux vins puissance, velouté et complexité aromatique. Bien que Pomerol n’ait pas de classement officiel, elle rivalise avec les plus grands crus grâce à son histoire séculaire et la constance de la qualité de ses vins.

Pour accompagner cette cuvée 2003, privilégiez des mets raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti, un filet de canette aux cèpes ou encore un tournedos Rossini. Les plats du Sud-Ouest comme un magret de canard sauce aux figues ou un confit d’oie s’accordent également à merveille. Une poêlée de girolles ou des fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou un Saint-Nectaire, révèleront la complexité aromatique de ce pomerol.

Pour une dégustation optimale, ouvrez le vin une à deux heures à l’avance afin de lui permettre de s’aérer, et servez-le à une température de 16-18°C. Sa texture soyeuse et ses arômes évolués de fruits mûrs, de truffe et de sous-bois offriront alors toute leur amplitude.