Le Jardin de Petit-Village 2012 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Ce second vin du Château Petit-Village met principalement à l’honneur le Merlot, complété souvent par une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, selon les caractéristiques du millésime. L’année 2012, marquée par un démarrage difficile au printemps puis un été chaud, a favorisé une maturité idéale et permis d’obtenir des vins à la fois charnus, expressifs et accessibles dans leur jeunesse. À l’œil, le vin présente une belle robe rubis profond. Au nez, il déploie des arômes de fruits noirs, de violette, relevés de subtiles notes de cacao et de toastées légères dues à un élevage traditionnel en barriques. En bouche, la texture est soyeuse, le fruit bien présent, avec une finale veloutée typique des beaux Pomerol.
Le vignoble de Pomerol, bien que le plus petit des grands terroirs bordelais, est recherché pour ses sols exceptionnels constitués d’argiles avec des traces de graves et de sable, qui confèrent au Merlot profondeur et souplesse. Le climat océanique tempéré assure des maturités lentes, préservant la fraîcheur du fruit. L’histoire du Château Petit-Village remonte au XVIIIe siècle, et ce domaine situé sur le fameux plateau de Pomerol bénéficie d’un savoir-faire traditionnel allié à des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement.
Pour les accords mets et vins, ce Pomerol élégant s’accordera à merveille avec un filet de bœuf rossini, un magret de canard rôti, ou tout simplement un poulet fermier aux morilles. Les spécialités régionales comme une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés révéleront aussi ses plus belles nuances. Les fromages à pâte molle ou affinés, tels qu’un brie ou un Saint-Nectaire, seront également des alliés parfaits.
Pour apprécier pleinement Le Jardin de Petit-Village 2012, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger carafage d’environ une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin se trouve aujourd’hui à maturité mais peut encore vieillir quelques années pour les amateurs de notes tertiaires plus évoluées.
